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  • 环球银幕官网·咸蛋三宝饭、鲜虾云吞面、鲜虾烧卖、罗汉斋肠粉……石家庄中山路上的这家港式茶餐厅,餐食让人吃到扶墙走
  • 发布时间:2020-01-09 16:12:31 | 浏览:3374

    环球银幕官网·咸蛋三宝饭、鲜虾云吞面、鲜虾烧卖、罗汉斋肠粉……石家庄中山路上的这家港式茶餐厅,餐食让人吃到扶墙走

    环球银幕官网,■小馆儿具体位置

    对于寸土寸金的香港来说,住房面积普遍偏小,所以厨房并非家家必备,人们通常选择去茶餐厅解决一日三餐。茶餐厅的餐食种类多样,上餐速度快,适中的价格更是讨喜,以至于茶餐厅成了最能代表香港的文化符号。

    ■店门

    被“港炯”吸引正是这份怀旧港风。“港炯”全名港炯香港茶餐厅,居于石家庄闹市,开放式档口的玻璃窗前,挂着一排滴油的烧腊,白底红字的灯牌,店内特色全写在上面。此情此景搞得我戏瘾都犯了,只想挥挥手大喊:唔该(粤语“多谢”“劳驾”等意思)!

    ■店内环境

    茶餐厅重油重甜,烧腊的油最大但吃着最香

    茶餐厅的重要功能之一,就是让人快速补充能量,所以重油重甜非常普遍。油最大的莫过于烧腊,但吃着最香的也是它;叉烧、豉油鸡、广肠、烧鹅任君选择。如果实在纠结不知道点哪种好,建议来一份咸蛋三宝饭。

    港式的拼饭可以单点一种烧味,也可以几样拼在一起。两个拼在一起的,叫双拼饭;三个拼在一起的,一般叫三宝饭。

    当然,有三宝饭也就意味着有四宝饭、五宝饭,最经典的例子就是八宝粥。

    ■咸蛋三宝饭+文昌鸡

    吃完咸蛋三宝饭,就能明白什么叫食髓知味

    咸蛋三宝饭的烧腊三人组是烧鸭、叉烧和文昌鸡。

    烧鸭皮脆肉嫩,文昌鸡韧口弹牙,叉烧肥瘦相间、丰腴香甜,再衬两根油菜、半颗翻沙流油的咸蛋,打底的白饭淋满薄而咸香的卤汁,拌匀后的每一粒米都透着油润。这样肉欲调和的搭配,从口到胃,满是港茶烟火气中平淡的美好。

    配菜的卤豆干和腌黄瓜也是下饭的好手,挥起大勺大快朵颐,刮净碗底简直易如反掌。我敢说,吃完这碗咸蛋三宝饭你就能明白,什么叫食髓知味念念不忘。

    ■咸蛋三宝饭+叉烧

    云吞面大受欢迎,包着整虾的云吞像狮子头

    除了三宝饭,港茶里大受欢迎的是云吞面,这可是很多人儿时的回忆。

    大地鱼干、虾皮、鸡骨架和猪骨熬出来的汤底淡黄清亮,四只包着整虾的碱水皮子云吞拖着大大的燕尾,饱满得像个狮子头。虾仁弹牙爽脆,猪肉馅儿三分肥七分瘦,太瘦无香味,太肥无甜味,一口一个的大小,吃得到的鲜。金黄细弹的竹升面一箸入口,轻轻一咬利落断开,有点不够爽脆,偏软不耐泡,但咀嚼中鸭蛋和猪油的香气还是充斥了整个口腔。

    虽然胃容量已达峰值,可还是想来份肠粉和小笼填缝。

    ■招牌云吞面

    菜单上推荐的罗汉斋肠粉其实就是素肠粉,粉皮厚度适中,量很实在,馅料是木耳、胡萝卜和银耳碎,口感特别清淡,少了点滋味,整体一般,无功无过。

    ■鲜虾烧麦

    鲜虾烧卖是最爱,卖相喜人且馅儿无比瓷实

    小笼里最爱的是鲜虾烧卖———鸡蛋液掺水和面作皮,黄灿灿卖相喜人,粉嫩内馅儿无比瓷实,沉甸甸一大颗,要分两口才嚼得过来。

    肥瘦相间的猪肉馅儿混着荸荠丁,顶端塞着一粒完整的虾仁,入口香而不油、润而不干。不过说实话,看到虾线时,我愣了一下。想到《人生一串》里那个烤小龙虾的新派烧烤店老板说不能抽出虾线,抽掉肉就泄了,弹脆的口感就没了,所以虽然看着恶心,忍了忍还是选择无视,闭上眼睛吃得特别香。奉劝苛求细节的朋友就别尝试了,免得过不去心里那道坎。

    ■罗汉斋肠粉

    总得来说,广东老板掌勺,“港炯”的口味比较有保障,三宝饭、云吞面、烧卖真心好,十分适合上班族补给能量,夸张点儿说:喜欢者会吃到扶墙走。在闹市的大商场里能一直维持营业,说明食客对“港炯”口味的认可。

    传统茶餐厅真正的魅力在于它的人情味,亲切、热闹、市井、便宜。小小的一家茶餐厅,背后是整个香港的文化缩影,不仅是中西结合的美食,还有这座城市的历史与人文。

    ■菜单

    餐厅地址:石家庄市中山东路大经街交口 乐汇城4f

    人均消费:40元

    特色餐食:咸蛋三宝饭 鲜虾云吞面 鲜虾烧卖

    ■文并摄/河北青年报记者侯明怡

    ■编辑/张永忠

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